特集／岩泉 生酛30BY・一滴の会

江府町江尾の酒蔵、大岩酒造の代表銘柄で、地元では「ガンセン」の愛称で親しまれている「岩泉（いわいずみ）」。2017年来、日野町の農家・松本洋一さんが、奥大山山麓の大満（だいまん）地区の圃場で栽培した酒米「山田錦」を原料に、大岩酒造のご当主、大岩一彦さんが仕込んで、2018年春には「純米生原酒」、秋には「ひやおろし」として限定販売し、たいへんご好評を得ましたが、この春できたのがコレ！！岩泉・生酛30BY！

今年大岩さんは、前々からやりたいと思っていた日本伝統の製法「生酛（きもと）造り」に挑戦。とても芳醇・濃厚にして爽やかなその味わいは、地元応援団「一滴の会」のメンバーをはじめ、多くの酒仙たちから上々の評価をいただきました。

現在、道の駅・奥大山その他で、好評発売中です。

酒米栽培●江府町大満の圃場で山田錦を、松本優栽・松本洋一さんが栽培しました。

酒仕込み●大岩酒造本店・大岩一彦さんが日本古来の酒造法・生酛づくりに初めて挑戦しました。

　・冷えた原酒を上記炭酸水で割る（まずは半々くらいからお試しください）

　・器はシャンパングラス又は小ぶりのワイングラスで

　・原酒の酸味＆渋みに爽やかさが加わり、食事の前後にピッタリです(^^♪

　・原酒１０に対して上記天然水２くらいを加えて

　・40〜45度くらいに加熱（普通の燗酒）

　・原酒の酸味や渋みが薄まり、とても飲みやすくなります

　・燗冷ましすると更に甘味も加わります

海外での日本酒への関心や評価が高まる一方で、日本人の日本酒離れが進む現状に一石を投じ、日本酒造りの環境に恵まれた大山山麓・日野川流域エリアから日本酒を盛り上げていこうと、日本酒を愛する地元有志が立ち上げた共同事業体です。

一滴（ひとしずく）から始まる水の流れがやがて大河となるが如く、本会の細やかな歩みが、地域に根ざす日本酒再興の呼び水となることを願い命名しました。